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Carpaccio de haddock de Julie Andrieu (15 12 2008)

Carpaccio de haddock aux grains et mélasse de grenade, la recette de Julie Andrieu pour les 50 ans du drugstore Paris Champs Elysée.
Crédit photos : Benjamin Boccas

Poissons et fruits de mer

Préparation : 5 min
Cuisson : Aucune cuisson

4 pers

la recette de Julie Andrieu

Mélangez la mêlasse, le jus de citron et l huile. Retirez les graines des grenades.

Etalez le poisson sur les assiettes et arrosez de sauce.

Répartissez les grains de grenade et les puches d’aneth. Servez sans attendre.

ingrédients :

* 1 beau filet de haddock finement émincé (350 g environ)
    * 2 cuil à soupe de mêlasse de grenade (marque « My Mouné » à la Grande Epicerie)
    * 4 cuil à soupe d’huile d’olive
    * 1 cuil à soupe de jus de citron
    * 1/4 grenade
    * pluches d’aneth
    * fleur de sel et poivre